Как запустить производство микрозелени в 2024 году

Выращивать овощи и фрукты на продажу — морока. Урожай зависит от погоды, ещё его могут сожрать вредители. А если поставщик продаст старые семена, не вырастет вообще ничего. Проще зарабатывать на микрозелени: грядки расположить в несколько рядов, а первую партию урожая снять через две недели после посева. Даем бизнес-план по выращиванию микрозелени: что и как выращивать, кому продавать и как на этом заработать.

Микрозелень быстро вырастает и требует мало места. Боксы с посевами можно расставить на подоконнике или на балконе, а урожай продавать через интернет, в магазинах здорового питания или предлагать кафе. Рассказываем, сколько денег можно поднять на производстве микрозелени и кому подходит бизнес.

Доходность бизнеса на микрозелени

В интернете полно историй предпринимателей о заработках на микрозелени.

Кто-то вложил 100 000 ₽ в открытие фермы и окупился за месяц. Другие объясняют: 800 000 ₽ — нижняя граница, и в плюс можно выйти не раньше года. Третьи радуются мелочам: «Купил стеллаж и боксы за 5000 ₽, а через месяц поднял 15 000 ₽».

Мораль: средней доходности нет, у каждого она своя. Но можно посчитать, сколько денег требуется на старте. Расчет будет примерным, зато есть на что опереться при составлении бизнес-плана для микрозелени.

Затраты могут быть выше, если:

• арендовать землю под теплицу
• нанять работников
• организовать гидропонную систему

Также нужно подготовиться к ежегодным расходам.

Для кого подходит

Чтобы вырастить микрозелень, не нужно знать основы овощеводства и разбираться в сельском хозяйстве. Поэтому выращивание микрозелени как бизнес подходит кому угодно:

• фермерам
• дачникам
• городским жителям
• ресторанам и кафе

Вот что к ним относится:

• Горох. Используют для декора блюд
• Редис. Добавляют в салаты
• Горчица. Добавляют в салаты и соуса
• Руккола. Добавляют в салаты, сэндвичи, пасту, пиццу
• Капуста. Добавляют в салаты, гамбургеры, сэндвичи
• Щавель. Добавляют в супы, салаты, соусы
• Фенхель. Используют в рыбных блюдах и с морепродуктами
• Кориандр. Добавляют в салаты и азиатские блюда
• Петрушка. Добавляют в супы, салаты и мясные блюда
• Базилик. Добавляют в пасты, блюда с помидорами, в соуса, супы

Анализ рынка и конкурентов

Микрозелень популярна в мегаполисах, а в мелких, селах и деревнях ее не едят. Чтобы найти стабильные рынки сбыта, запускать производство лучше в городах с населением от 500 000 человек

Следующий шаг — изучить конкурентов. Если в городе нет крупных поставщиков микрозелени, то и конкурировать особо не с кем. Можно стать единственным игроком и забрать себе всю прибыль.

Если конкуренты есть, нужно проанализировать, что они предлагают, как работают. Потом сделать лучше, либо предложить что-то сверху:

• доставку последней мили
• систему лояльности
• широкий ассортимент зелени

Подготовка помещения

Чтобы вырастить микрозелень, нужны условия:

• Тепло. От холода ростки не проклюнутся или сгниют
• Свет. Без него зелень будет хилой и бледной
• Регулярный полив. Если корни ростков пересохнут, весь урожай завянет
• Холодильники. Собранный урожай микрозелени лучше хранить в зоне охлаждения при температуре до +4 градусов, иначе он вянет

Светильники нужно выбирать с холодным и теплым светом. На начальном этапе ставить росткам холодный свет, а для полноценного роста — теплый. Можно купить светильники, а далее менять лампы, либо сразу взять разные: холодный и теплый. Первый вариант дешевле, зато второй — удобнее

Установка стеллажей

Есть хитрость, как вырастить много урожая на небольшой площади: поставить стеллажи, а на них вертикально разместить лотки с микрозеленью. Металлические профили идеально подходят для этой цели. Они надежны, легко монтируются, стоят 5000-10 000 ₽. На первых порах хватит 1–2 стеллажей. Дальше можно расширяться.

Закупка семян и инвентаря

Какой инвентарь нужен:

• контейнеры для замачивания семян
• лотки для роста растений
• пластиковые контейнеры для готовой продукции
• пленка или бумага для упаковки
• лейки
• ножницы для обрезки ростков

Все это можно купить на Авито, маркетплейсе или в обычном магазине для дачников.

В формате микрозелени можно выращивать практически любые растения. Исключения: пряные травы, злаки, помидоры, баклажаны, болгарские перцы. Семена можно заказывать у поставщиков или покупать в сетевых магазинах — главное, проверяйте сроки. Старые не взойдут, либо дадут скудный урожай. Придется выкидывать, так как на продажу такое выставлять нельзя.

Высадка семян

Чтобы семена проросли и пустили ростки, нужно:

1. Перед посевом замочить семена в воде, чтобы активировать рост.
2. Вымоченные семена разложить на противнях, в поддонах или контейнерах с влажным субстратом или на гидропонике.
3. Чтобы ускорить прорастание, повысить влажность, выключить свет, поддерживать в комнате температуру 18-24 градуса.
4. Через 2-3 дня проклюнувшиеся ростки перенести на свет.
5. Подождать 7-9 дней, чтобы листья разрослись — дальше зелень можно снимать.

Сбыт готовой продукции

Срезанную микрозелень нужно расфасовать по пластиковым контейнерам и положить в холодильник. Обязательно проверить температуру — она должны быть до 4–6 градуса.

Храниться в холодильнике зелень может до 5 суток. Но нет смысла держать продукцию так долго — в идеале ее надо быстро сбыть: продать кафе, ресторанам, сетевым магазинам или точкам здорового питания.

Клиентов можно искать так:

• проводить личные встречи.
• запускать рекламу в интернете
• искать клиентов в социальных сетях

Чтобы обеспечить стабильный доход, можно создать базу постоянных клиентов и периодически напоминать клиентам о себе через рассылки. Удобнее всего организовать работу через CRM-систему. В ней можно и клиентов хранить, и отправку сообщений настроить.

Каналами сбыта для микрозелени могут стать рестораны и кафе. Общепит может закупать товар по высокой цене, держать постоянный спрос и даже заключить долгосрочный контракт. Однако владельцы могут запросить сертификаты качества, а если зелень окажется завядшей, завернуть всю партию.

Другой стабильный канал сбыта — торговые сети. Они охватывают сотни покупателей, но там высокая конкуренция. Чтобы пробиться, придется снижать цены и терять в прибыли.

Продавать микрозелень могут ИП и самозанятые. Оформлять ООО не нужно: высокие налоги и сложная отчетность только усложнят работу и подрежут прибыль.

Самозанятость. Подходит, если намерены выращивать микрозелень дома или на даче, а урожай продавать физлицам. Налог на прибыль 4%.

ИП. Подходит, если в планах нанимать сотрудников и продавать урожай юрлицам. Налог на доход зависит от выбранной системы налогообложения:

• УСН допускает две формы — 6% от доходов, либо 15% от доходов минус расходы
• ПСН зависит от вида деятельности, потенциально возможного годового дохода и количества работников
• ЕСХН 6% от доходов.

Оформить бизнес можно на Госуслугах, через МФЦ или на сайте налоговой.

У микрозелени как бизнеса есть особенностей:

Низкий стартовый капитал. В отличие от фермерских хозяйств для выращивания микрозелени надо меньше денег. Понадобятся стеллажи, локти, семена, а выращивать урожай можно даже на подоконнике или балконе

Быстрое созревание урожая. Микрозелень растет за 7–14 дней, поэтому урожай можно снимать несколько раз в месяц. Точно будет что продавать.

Простота выращивания. Микрозелень растет на различных субстратах и в различных условиях. Можно даже сажать ее не в грунт, а гидропонику

1. Простой агробизнес для начинающего предпринимателя — выращивание микрозелени. Чтобы начать открыться, нужно зарегистрировать бизнес и купить минимум инвентаря. Еще понадобятся семена, немного места на балконе или на даче
   
2. Для выращивания микрозелени подойдут почти любые овощи. Главное не нарваться на некачественные или старые семена. Для покупки выбирайте крупных отечественных поставщиков или надежные сетевые магазины
3. Чтобы запустить бизнес, потребуется проанализировать рынок и конкурентов, подготовить помещение, установить стеллажи, купить семена и инвентарь, найти канал сбыта